29 Aralık 2012 Cumartesi

YENİ YIL ÇORBASI

YENİ YIL ÇORBASI

Malzemeler
1 adet soğan
250 gram kavurma
1 çorba kaşığı domates salçası
1 kase yoğurt
1 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı un
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
tuz
karabiber
Yeniyıl Çorbası Tarifi
HAZIRLANIŞI
Çorbayı hazırlamak için önce soğanı ince, ince yemeklik doğranır. Tencereye sıvıyağ alınıp soğanlar eklenir ve sotelenir.
Hemen ardından salça ve doğranmış kavurma eklenir. Üzerine sıcak su aktarılıp kaynatılır.
Terbiyesini hazırlamak için bir kaba un, yoğurt ve su alınır çırpılır.
Çorbanın üzerine yavaş, yavaş eklenir ve altını kapattıktan sonra üstüne maydanoz ve dereotu ince şekilde doğranıp ilave edilir.

İŞKEMBE ÇORBASI

İŞKEMBE ÇORBASI

MALZEMELER
  • 1 kilo iyi temizlenmiş işkembe
  • 7 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı sirke
  • 1,5 litre su
Terbiyesi için
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım limonun suyu
HAZIRLANIŞI


İşkembeler bir saat sirkeli suda bekletilir, sonra küp şeklinde doğranır, 45 dakika doğranan işkembeler düdüklü tencerede 1,5 litre suda pişirilir. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile 4 yemek kaşığı un kavrulur, haşladığımız işkembenin soğumuş suyunu kavrulan una topaklanmaması için azar azar yedirilerek konur, işkembeler bu karışıma dökülür, kaynatılır 15 dakika kaynatılan işkembeye arzu edilen miktarda sarımsak dövülür ve sirke ile birlikte çorbaya konur.

Çorbayı ocaktan almaya yakın terbiyesi hazırlanır, yumurta sarısı yoğurt, limon suyu ve un çırpılır yavaş yavaş çorbaya ilave edilir.10 dakika daha kaynamaya bırakılır.

Servis yapacağınız çorbayı kırmızı pul biber ve karabiberle süsleyip servise sunabilirsiniz.

28 Aralık 2012 Cuma

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Malzemeler 
500 gr asma yaprağı
2 su bardağı dolmalık pirinç

1 çay bardağı zeytinyağı
1 soğan
2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
2 tatlı kaşığı kuş üzümü
Tuz, karabiber, nane
HAZIRLANIŞI
Pirinci yıkayıp ılık suda ıslatın ve 30 dakika bekletin. Süzüp durulayın. Soğanı soyup kıyın.

Zeytin yağını tencereye alıp soğanı ekleyin. Biraz pembeleşince süzülmüş pirinci ilave edin. 1-2 dakika kavurun. Fıstık, üzüm, tuz ve baharatı ilave edip karıştırın, ocaktan alın.

Asma yapraklarını tuzlu kaynar suda sararıncaya kadar haşlayıp süzgece alın.

Bir tepsinin içinde yaprakları tek tek açarak hazırladığınız iç malzemeden ortalarına ekleyip sigara şeklinde sarın. Tencereye dizip üzerine bir tabak kapatın. 2 su bardağı ılık su ilave edip ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın.

Sarmaları servis tabağına alıp üzerine 1 kaşık sızma zeytinyağı gezdirin. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

BİBER DOLMASI

BİBER DOLMASI

Malzemeler 
½ Kg. Dolmalık Biber
350 gr. Orta Yağlı Kıyma
2 Kahve Fincanı Pirinç
1 Adet Orta Boy Soğan

1 Demet Maydanoz
2 Adet Orta Boy Domates
2 Tatlı Kaşığı Salça
3 Diş Sarımsak
½ Çay Bardağı Sıvı yağ
1 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin
Tuz, Karabiber
HAZIRLANIŞI 
Ön hazırlık olarak biberlerin sap kısımlarını bir bıçak yardımıyla keselim. Çekirdek yataklarını çıkaralım. Kolay pişmelerini sağlamak için biberlerin alt kısımına bıçakla küçük bir delik açalım.

Geniş bir kaba sıvı yağı alalım. Küçük küçük doğradığımız soğanı, pirinci, kıymayı, ince doğranmış domatesi, tereyağını veya margarini, 1 tatlı kaşığı salçayı, küçük doğranmış sarımsakları, tuz ve karabiberi ilave edelim. Tüm malzemeler özleşene dek yoğuralım. Hazırladığımız bu içi, biberlerin içine dolduralım.

Biberlerin ağız kısmına domateslerden kestiğimiz kapakları yerleştirelim. Geniş bir tencereye biberleri dizelim. Kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave edelim (suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede olması gerekir). Biberleri kısık ateşte pişirelim.Ilık hale gelince servise hazırdır.

KISIR

KISIR

Malzemeler 

2 su bardağı ince bulgur
1 demet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 tatlı kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı biber salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
Salata yaprakları
HAZIRLANIŞI  
Bulguru ayıklayıp, 3 kere yıkayın. Bulguru bir tencereye koyun. Üzerine bulgurun hizasından biraz az olacak şekilde sıcak su koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, bulgurun suyu çekmesi için bekletin.

Bulgur soğuduktan sonra ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu, nane, domates, biber salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber, pul biber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın.

Kısırı salata yaprakları içinde servis yapın. 

MERCİMEK KÖFTESİ

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler 
1 Su Bardağı İnce Bulgur
2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
4 Su Bardağı Su
2 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Pul Biber
5 Çay Kaşığı Kimyon
1 Demet Yeşil Soğan
1 Demet Maydanoz
3 Çay Kaşığı Salça
2 Çorba Kaşığı Margarin
1 Soğan
HAZIRLANIŞI  
Kuru soğanı yemeklik soğan gibi doğrayıp margarinle biraz öldürelim. İçine salça ilave edip ateşten indirelim. Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra dört su bardağı su ile haşlayalım. Mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştıralım.

Kapağını kapatıp 15 dakika bekletelim. Maydanoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimekle bulgura ilave edelim. Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapalım. Dilerseniz servis tabağına aldıktan sonra üzerine yarım limon suyunu gezdirebilirsiniz. 

KAPÜŞONLU BEBEK HIRKASI

KAPÜŞONLU BEBEK HIRKASI


ARKA: 78 ilmek başlanır, 2 cm 2+2 lastik örülüp, düz örgüye geçilir. Beden boyu 20 cm örülerek kol evi için her iki taraftan 10 defa; 2 ilmek örülür, 3 ilmek beraber alınarak 2 ilmek kesilir. Beden boyu 35 cm de kalan 38 İlmek bir defada kesilerek bitirilir.
ÖN: 78 ilmek başlanır, 2 cm 2+2 lastik örülür. Her iki taraftaki 33′er ilmek; 11 ilmek düz, 2 ilmek ters, 2 ilmek düz, 2 ilmek ters, 3 ilmek düz, 2 ilmek ters, 2 ilmek düz, 2 ilmek ters, 3 ilmek düz, 2 ilmek ters, 2 ilmek düz şeklinde dizilirken, ortada kalan 12 ilmeğe resimdeki model uygulanır Beden boyu 20 cm örülerek kol evi için her iki taraftan 10 defa; 2 ilmek örülür, 3 ilmek beraber alınarak 2 ilmek kesilir. Beden boyu 32 cm olduğunda yaka için ön ortasından 18 ilmek kesilerek örgüye 2 parça halinde devam edilir. Yakanın her iki tarafından, her sırada 4+3+2+1 ‘er ilmek kesilir. Beden boyu 35 cm de ilmekler sıfırlanır.
KOLLAR:38 ilmek başlanır, 2 cm 2+2 lastik örülür. Her iki taraftaki 11 ‘er ilmek düz, ortada kalan 16 ilmek; 2 ilmek ters, 3 ilmek düz, 2 ilmek ters, 2 ilmek düz, 2 ilmek ters, 3 ilmek düz, 2 ilmek ters şeklinde dizilir. Her iki taraftan 4 sıra arayla 8 defa 1 ‘er ilmek artış yapılarak 54 ilmeğe ulaşılır. Kol boyu 20  cm örülerek kol evi için her iki taraftan 4 sıra arayla 10 defa 2 ilmek kesilir şeklinde ilmek kesilir. Kol boyu 35 cm de kalan 14 ilmek bir defada kesilerek bitirilir.Diğer kol da aynı şekilde örülür
KAPÜŞON: 120 ilmek başlanır 2 cm 2+2 taraftan 50′şer ilmek düz örülürken, ortada kalan 20 ilmek 2 ilmek ters, 2 ilmek düz, 12 ilmek resimdeki model, 2 ilmek düz. 2 ilmek ters şeklinde dizilir. Kapüşon boyu 12 cm olduğunda ilmekler ortalanır ve ortadaki  40′ar ilmek örülürken her iki tarafındaki 40 ar ilmek örmeden bekletilir. Ortadaki 40 ilmek örülür geri dönülür her iki taraftaki 40′ar ilmekten 1 ‘er ilmek kesilir, 40 ilmek örülür şeklinde her iki taraftaki ilmekler bitene kadar aynı şekilde kesme işlemi uygulanır. Kalan 40 ilmek bir defada kesilerek bitirilir yaka etrafına dikilir.
kapüşonlu mavi  erkek bebek hırkası

HİNDİ DOLMASI İÇ PİLAV

HİNDİ DOLMASI İÇ PİLAV

 Yağlı bir hayvan olan hindiyi pişirirken yağ ilave edilmemesi uygun olur. Eğer yağ eklemek gerekliyse sıvı yağ kullanmanız daha sağlıklı olacaktır. Hindi pişirilmeden önce 1 gün boyunca baharat, zeytinyağı, limon suyu ve sirke karışımı içinde buzdolabında bekletilirse piştiğinde çok daha lezzetli olacaktır.MALZEMELER:
 1 bütün hindi (dolapta 1 gün bekletin)
1 adet kuru soğan
 1 adet defne yaprağı
 Tuz, tane karabiber
 Yarım limonun suyu
1 adet havuç
 1 çorba kaşığı toz şeker veya bir çorba kaşığı bal
2 çorba kaşığı sirke
Pilavı İçin Malzemeler
 3 su bardağı pirinç
 1 çay bardağı zeytinyağı
50 gram tereyağı
 2 çorba kaşığı çam fıstığı
 2 çorba kaşığı kuş üzümü
 1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
 1 tatlı kaşığı karabiber
 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
 1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
 3 su bardağı su
 1 adet ince kıyılmış kuru soğan
Hindi Dolması Tarifi
Hindiyi yıkayın. Ateşte tütsüleyin. Derin bir tencereye koyun. Üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Yarı pişmiş olarak ocaktan indirin. Üzerinin köpüğünü atın. Suyunu süzün. Bir kapta bekletin. İri doğranmış kuru soğan, havuç, defne yaprağı, sirke ve tuzu beklettiğiniz hindiye ilave  edip haşlayın. Göğsü yukarıda olacak şekilde yağlanmış tepsiye alın. Toz şeker veya balla limon suyunu karıştırın. Hindinin her tarafına sürün. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında kızartın.
İç Pilavın Yapılışı:
Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bir kaç kez yıkayıp nişastasını çıkarın. Tereyağını tencerede kızdırın. Fıstık ve kuş üzümü koyun. Bir kaç kez çevirin. İnce doğranmış kuru soğanı ilave edin. Pembeleşene kadar kavurun. Hindi ciğerini ilave edin. Rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Domatesi ilave edin. Hindi suyuyla 3 su bardağı suyu karıştırıp ekleyin.
Başka bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Pirinci katıp şeffaflaşıncaya kadar kavurun. İlk tenceredeki karışımı da ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Göz göz olana kadar pişirin. Üzerine yağlı kağıt koyun. Tencerenin kapağını kapatın. Çok hafif ateşte 20 dakika dinlendirin. Hindiyle servis yapın.